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发布时间:
2023-12-27 15:16
来源:
蒸馏所得谓之“第一道酒”,酒精浓度较高,有生粮味,味涩、需要经过调兑以改善口感。过程九蒸九煮!层次分明! 清蒸下沙一次,混蒸造沙一次,混蒸糙沙后的酷料——上甑蒸酒为第三次蒸煮,第三次蒸煮后的酷料味熟槽,熟槽经摊凉―撒曲―堆积一下窖一封窖发酵―开窖取陪上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮。共九次蒸煮。
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二次投料
八次发酵
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