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九次蒸煮

发布时间：

2023-12-27 15:16

来源：


蒸馏所得谓之“第一道酒”，酒精浓度较高，有生粮味，味涩、需要经过调兑以改善口感。过程九蒸九煮!层次分明!
清蒸下沙一次，混蒸造沙一次，混蒸糙沙后的酷料——上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的酷料味熟槽，熟槽经摊凉―撒曲―堆积一下窖一封窖发酵―开窖取陪上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮。共九次蒸煮。
 

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二次投料

八次发酵

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八次发酵

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