看酒花就能判断是不是粮食酒？
发布时间：
2023-12-29 10:50
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不用开瓶，只需要摇一摇，就能判断是不是粮食酒，这个方法靠谱吗?首先要了解，酒花是由于白酒中的酒精、酯类等成分在摇动过程中形成的泡沫。在粮食酒中，由于采用了天然的原料和传统的酿造工艺，这些成分的含量相对较高，因此形成的酒花也更加丰富和持久。以尖庄为例，作为一款纯粮食酒，其口感醇厚，酒花饱满，但由此得出酒花好的就是纯粮食酒的结论，有失偏颇。
这是因为，酒花的丰富与持久取决于多种因素，如酿造工艺、原料质量、发酵时间等，同时，一些非粮食酒也可能因为添加了某些成分而形成丰富的酒花。因此，酒花的丰富度和消散快慢只能作为判断酒质的一种方法。
判断纯粮酒的正确姿势有更方便的三种方法。其一，看配料表是直接的方式。真正的纯粮食酒，其配料表中只有粮食和水，不会添加其他物质。而带有食用酒精、食用香精的，则肯定不是纯粮食酒。以尖庄酒为例，其原料标注为“水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米”，这些粮食在酿造过程中经过精心挑选和处理，保证了原料的品质和新鲜度，是纯粮食酒。
