白酒知识大全之香型分类

发布时间：

2023-12-29 10:57

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　　根据风味类型的分类，白酒可分为酱香型、浓香型、清香味型、大米风味型、凤凰风味型、同时风味型、药用风味型、芝麻香型、特殊型、大豆风味型、老白色干型、香型等十种。

　　1、浓香型

　　这是白酒市场上很重要的风味。这款香型白酒以其丰富、柔软的白酒、悠长的回味和晚餐后的特殊风味而闻名。浓香型白酒阵营也分为几类：一类是以五粮液酒为代表的循环窖法;另一类是以高粱为原料的泸州老窖为代表的固定窖法;另一类是江淮地区生产的纯浓香型白酒，采用老五甑生产工艺，与前两种酒相比，以洋河、双沟、古井贡酒和松河酒为代表，其口感更为柔和优雅。

　　2、酱香型

　　酒色略带黄色和透明，酱油清香，焦香，粘贴香味与协调，口感细腻，典雅，空杯保持香味持久。茅台酒是经典的，所以又叫“茅台酒”。

　　3、清香型

　　酒清澈透明，味道非常干净，清香纯正，回味甘甜。以汾酒为代表，又称“肥乡型”。

　　4、米香型

　　口感柔和，蜂蜜纯正典雅，入口甜，回味非常顺滑。桂林三华酒代表。

　　5、兼香型

　　风味类型分为两大类：一类是风味浓郁的酱汁，以湖北白云边酒为代表，具有香味舒适、丰满细腻、酱汁稠度协调、余味悠长清晰的特点;另一类是风味浓郁、中味协调的酱汁，口感细腻，回味清晰，以黑龙江玉泉酒为代表。

　　6、药香型

　　清透，浓香带药香，清香淡雅，酸味适中，香味和谐，长尾清香。代表白酒，贵州东酒，又名“东-味香精“。

　　7、凤香型

　　酒体无色透明，醇厚典雅，醇厚丰满，甜滑，口感和谐，尾长。它代表着西峰的陕西省酒。